Farine de Blé Rouge de Bordeaux

Farine de Blé Rouge de Bordeaux

La farine Rouge de Bordeaux est fabriquée à base d’une variété très ancienne de blé.

Elle possède des glutens plus digestes que les autres farines et a un goût prononcé. 

Elle s’utilise pure ou mélangée pour toutes les préparations :  pains, crêpes, gâteaux, tartes, pâtes fraîches, pain d’épices…

  • LE MUST DE LA FARINE

    Nos farines sont fabriquées à partir de variétés de blé soigneusement sélectionnées, triées puis moulues dans nos moulins de type Astrié.

    Cette technique de mouture, ressuscitée dans les années 50 par les frères Astrié, permet de moudre le grain sans l’écraser et le chauffer. Le blé ainsi n’est pas agressé et garde ses qualités nutritives et son parfum incomparable.

    T65 T 80 T110 ? On vous explique tout ! 

    Le chiffre suivant le T indique la quantité de son (l’enveloppe du grain), présente dans la farine. Plus le chiffre est élevé, moins la farine est blanche car elle contient davantage de son.

    La T65 est donc la plus blanche de nos farines.

    La T80 ou semie complète, est la farine « universelle », qui permet de tout faire

    La T110 ou compléte est à réserver à la fabrication du pain ou de recettes spécifiques.