Recette : burger végétarien chèvre & miel aux lentilles vertes

Dernière mise à jour : 5 mars 2021

Rien de mieux qu'un bon burger végétarien pour faire le plein de bonnes protéines végétales.

On vous propose aujourd'hui une recette pleine de saveurs et de textures, sans parler de tous les bienfaits des lentilles sur la santé.

Les lentilles sont un concentré de fer, de minéraux comme le magnésium, le potassium, le phosphore, le cuivre, le manganèse et le calcium... On continue la liste ? Elles représentent une excellente source de fibre, sont faibles en calorie et ont un indice glycémique très bas, ce qui signifie que quand on les consomme, elles nous apportent de l'énergie sur le long terme! Si vous aviez encore des doutes, je crois que c'est le moment de tester cette recette !

INGREDIENTS

  • 4 pains à burger

Pour les pavés de lentilles :

  • 250 g de lentilles vertes

  • 1 demi brocoli

  • 1 oignon

  • 1 gousse d’ail

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • 2/3 cuillères à soupe de farine selon la consistance

  • 3 brins de persil

  • 2 cuillères à soupe d'huile d’olive

  • sel, poivre

Pour la garniture :

  • 2 tomates

  • 8 feuilles de salade

  • quelques jeunes pousses de soja

  • 150g de fromage de chèvre (une bûche de chèvre fait l'affaire)

  • 80g de noix concassées

  • 2 oignons

  • 2 cuillères à soupe de miel


INSTRUCTIONS

  1. Commencez par la cuisson des lentilles. Il est impératif de débuter à l'eau froide pour obtenir une cuisson uniforme. Ne salez pas l'eau car le sel rend la peau des légumineuses plus fermes. Dans une grande casserole, déposez donc les lentilles et couvrez avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition et couvrez la casserole. Remuez régulièrement pour une cuisson homogène. Vous devrez compter 20 à 25 minutes de temps de cuisson pour des lentilles vertes en temps normal. Comme nous voulons des lentilles bien tendres, comptez 30 minutes.

  2. Coupez très finement le brocoli, l'ail et l'oignon.

  3. Mélangez ou mixez tous les ingrédients des pavés de lentilles. Vous pouvez utiliser une presse-purée pour avoir une consistance avec plus de texture. Formez des pavés de lentilles bien compacts. Réservez.

  4. Pour la garniture, coupez les oignons en lamelles et faites les caraméliser à la poêle dans du miel et de l'huile d'olive. Réservez.

  5. Faites cuire les pavés de lentilles 8 minutes dans une poêle préalablement huilée. Pensez à retourner à mi-cuisson. En fin de cuisson, ajoutez au dessus de chaque pavé du fromage de chèvre et laissez-le fondre à feu doux en couvrant votre poêle.

  6. Passez les pains à burger au grille et formez vos burgers : base du pain, feuille de salade, 2 tranches de tomate, pavé de lentilles recouvert de fromage, oignons caramélisés, noix concassé et jeunes pousses de soja.

  7. Accompagnez votre burger chèvre miel et frites de patates douces.

  8. Régalez-vous !


NOTE

Au moment de la cuisson des lentilles, il est possible de parfumer votre bouillon avec des aromates comme de l'oignon, des carottes, des feuilles de laurier, du thym ou encore des clous de girofle et des épices. Elles auront encore plus de saveurs !

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